La cuisine, c'est une histoire qui a commencé tôt pour moi dans un restaurant de la région, tablier noué, à observer et apprendre. C'est là que tout a démarré et que j'ai su que ce serait ma vie.

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Le lycée hôtelier de La Rochelle a posé les bases puis les choses se sont enchaînées, de belles maisons en belles maisons. Un stage au Fairmont Le Manoir Richelieu au Canada. Une année au Palace Bristol à Paris, au sein du restaurant Faubourg 114. Chef de partie au Park Hyatt Paris Vendôme, puis aux côtés de Sylvestre Wahid d'abord à Thoumieux à Paris, ensuite aux Grandes Alpes comme sous-chef à Courchevel. Entre-temps, une expérience de chef privé et un partenariat avec Les Nouveaux Affineurs pour sublimer leurs fromages dans des recettes originales. Et enfin, deux ans à Londres au CORD Restaurant, dans une cuisine fine et créative qui m'a beaucoup appris.

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Des étoilés, des palaces, de la gastronomie exigeante. Et une constante : l'amour du produit, du geste juste, et du moment partagé.

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Pourquoi Paume, pourquoi maintenant ?

Après toutes ces années loin, l'envie de rentrer s'est imposée. Retrouver mes racines, travailler avec les producteurs d'ici, cuisiner ce que la saison propose et surtout, créer du lien autour de la table, à ma façon.

Paume, c'est ce retour. Une main qui porte et qui offre.

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Cheffe à domicile et traiteur aujourd'hui, c'est aussi le premier pas vers mon projet de demain : ouvrir mon propre restaurant, avec ma vision de la cuisine: généreuse, locale, sincère.

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En attendant, c'est chez vous que ça se passe !